たわわに実った金柑でジャムを2回に蜂蜜漬けを作り、今年は庭の植物からの恵みも楽しんでいる。

決して大粒の実ではないので、種をとったり皮と実を分けたりする作業は根気が要るが、無心に手元に集中するひと時は案外心地よいもの。

出汁をきかせて薄塩味でさっと煮た根菜の煮物の最後に金柑の蜂蜜漬けを加えると、爽やかな春の味わいになる。

今日は蓮根と、頂き物の干し芋のさっと煮に蜂蜜漬けの金柑を添えて。