今年も梅仕事の季節が訪れ、昨日は青梅とキビ砂糖でジャムを作った。

酸味の強い梅ジャムはカッテージチーズなど乳製品と一緒に食べても美味しいし、和風・洋風のドレッシングを作るにも、ちょっとした和物を作るにも重宝する。

ヘタをとる作業、下茹でしてアクを取った後種を取り除く作業、木べらでかき混ぜながら煮込む作業など、梅の甘酸っぱい香りと柔らかな感触を楽しみながら、ジャム作りに集中するひと時は初夏をじっくりと味わう時間でもある。